INGRÉDIENTS :

• 180 à 225 gr. de crevettes décortiquées
• 225 gr. de brocolis
• 1/4 tasse d'huile
• 2 cuil. à soupe de court-bouillon avec 1 cube
• 1 cuil. à soupe d'alcool de riz ou de sherry sec
• 1/2 blanc d'oeuf
• 1 cuil. à café de sucre roux
• 1 cuil. à café de sauce soja légère
• 1 ciboule
• 1 cuil. à café de sel
• Quelques gouttes d'huile de sésame
• 1 cuil. à soupe de la préparation suivante:
• 4 cuil. à café de farine de maïs ou de maïzena et 5 cuil. à café d'eau froide

Coupez les crevettes dans le sens de la longueur. Mélangez 4 cuil. à café de farine de maïs ou de maïzena avec 5 cuil. à café d'eau froide, jusqu'à obtenir une préparation uniforme. Mélangez les crevettes avec une pincée de sel, 1 cuil. à café d'alcool de riz, le blanc d'oeuf, et 1 cuil. à soupe de la préparation à la farine de maïs ou de maïzena.

Séparez les bouquets des tiges de brocolis, coupez en diagonale les bouquets et coupez les tiges en gros morceaux. Coupez grossièrement la ciboule.

Dans un wok ou une poêle, versez l'huile et faites-y revenir les crevettes pendant 30 secondes env. remuez, placez-les dans une passoire et laissez égoutter.

Retirez l'excédent d'huile dans la poêle, laissez env. 2 cuil. à soupe d'huile.Versez dans la poêle les brocolis et la ciboule puis laissez cuire env. 2 mn. Ajoutez le reste de sel et le sucre, ensuite ajoutez les crevettes et un peu de court-bouillon ou de l'eau.

Mouillez avec de la sauce soja et du reste d'alcool de riz ou de sherry. Mélangez et versez quelques gouttes d'huile de sésame juste au moment de servir.