Cette recette constitue une délicieuse façon d’ajouter des œufs et des légumes à votre alimentation. De plus, ce plat convient bien aux gens pressés car il se prépare en 10 minutes seulement!

Ingrédients (4 PORTIONS) :

• 1 l (4 tasses) de légumes mélangés surgelés (avec des légumes frais, blanchir les légumes durs comme le brocoli et les carottes avant de les faire sauter)
• 6 œufs
• 2 ml (1/2 c. à t.) chacun de sel et de basilic séché
• Poivre au goût
• 30 ml (2 c. à s.) d’huile végétale
• 1 oignon moyen, tranché
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 250 ml (1 tasse) de fromage cheddar ou suisse canadien, râpé

Préparation :

Porter 500 ml (2 tasses) d’eau salée à ébullition dans une casserole moyenne. Ajouter les légumes surgelés et couvrir.

Dès que l’eau recommence à bouillir, égoutter les légumes dans une passoire. Couper les gros morceaux, au besoin. Battre les œufs avec le sel, le basilic et le poivre, juste assez pour mélanger. Faire chauffer l’huile à feu moyen, dans une poêle antiadhésive de 25 cm (10 po). Ajouter l’oignon et l’ail. Faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, environ 3 minutes. Ajouter les légumes. Faire sauter jusqu’à
ce que les légumes soient chauds. Verser les œufs sur les légumes.

Réduire le feu à mi-doux. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les œufs soient presque pris. Parsemer de fromage. Mettre sous le gril jusqu’à ce que le fromage soit fondu, environ 1 minute.

Recette et photo : Fédération des producteurs d’œufs de consommation du Québec, www.oeuf.ca.