Ingrédients :

• 0,5 l. de moules
• 1 kg. de poissons divers
• 100 gr. de crevettes "bouquets"
• 2 aubergines
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 4 tomates
• 4 courgettes
• 2 poivrons
• 1 piment fort
• 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 brin de romarin
• 1 brin de thym
• 6 tranches de pain , sel, poivre
  

Ébouillantez les tomates 1 mn. et pelez-les. Pelez les oignons et coupez-les en rondelles fines. Lavez les aubergines, les courgettes et coupez-les en rondelles. Lavez les poivrons, retirez le pédoncule, les filaments blancs à l'intérieur, et coupez la pulpe en lanières. Lavez le piment et coupez-le en 3 ou 4 tronçons.

Dans une sauteuse, faites chauffer 4 cuil. à soupe d'huile et faites-y revenir les rondelles d'oignon pendant 2 à 3 mn. Ajoutez-y le poivron, puis les autres légumes. Incorporez le piment, le thym et le romarin. Salez et poivrez. Laissez cuire pendant 30 à 40 mn. à feu doux et à couvert. Triez, grattez et ébarbez les moules, lavez-les dans plusieurs eaux et égouttez-les. Déposez les moules dans un faitout ou une grande casserole et faites-les ouvrir sur feu vif.

Décoquillez-les et tenez-les au chaud. Videz, lavez et épongez les poissons avec un papier absorbant. Coupez-les en tronçons( s'ils sont trop gros) et ajoutez-les dans une sauteuse, avec les moules décoquillées et les crevettes bouquets.

Laissez cuire 10 mn. à feu doux et à couvert (les poissons doivent être cuits sans être défaits).Pelez la gousse d'ail, coupez-la en deux et frottez-en les tranches de pain. Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle, passez-y rapidement les tranches de pain sur les deux faces. Servez directement la ratatouille de poissons dans des assiettes creuses. Présentez les tranches de pain à part.