Ingrédients

500 gr. de filet de porc
50 gr. de cacahuètes
5 petites tomates
5 citrons verts
4 ciboules
1 petit piment
1 gousse d'ail
2 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à soupe de gingembre frais râpé
2 cuil. à soupe d'huile

Pressez le jus des 4 citrons. Émincez les ciboules. Écrasez l'ail et émiettez le piment (portez des gants pour le piment). Coupez les tomates en deux. Préparez la marinade: mélangez le jus des 4 citrons verts avec l'huile, la sauce soja, le gingembre, les ciboules émincées, l'ail écrasé et le piment émietté.

Coupez le filet de porc en très fines tranches. Tournez-les dans la marinade. Puis laissez macérer 1 h. Après ce temps égouttez-les, puis enfilez-les en accordéon sur des brochettes avec les tomates coupées en deux (piquez-les de façon à avoir la partie coupée sur le dessus).

Faites-les cuire 8 à 10 mn. sous le gril ou au barbecue en les tournant et en les badigeonnant de la marinade plusieurs fois en cours de cuisson. Entre-temps, faites dorer les cacahuètes à sec dans une poêle bien chaude, concassez-les grossièrement à l'aide d'un pilon.

Dressez les brochettes sur un plat, arrosez-les de jus de citron vert et parsemez-les de cacahuètes grillées. Servez chaud. Accompagnez ce plat de bâtonnet de mangue, ou d'une salade de légumes mélangés.