On se contente souvent de manger des carrés d’agneau au resto alors qu’il est si facile d’en cuisiner aussi à la maison. Cette recette simple et délicieuse vous en convaincra!

Ingrédients :

• 2 carrés d’agneau du Québec (carrés de longe ou d’épaule)

• 30 ml (2 c. à s.) d’huile végétale

• Sel, poivre

• Moutarde de Dijon au goût

Mélange aromatique :

• 7 ml (1 1/2 c. à t.) de romarin frais, haché ou 2 ml (1/2 c. à t.)

de romarin séché

• 7 ml (1 1/2 c. à t.) de thym frais, haché ou 2 ml (1/2 c. à t.) de thym séché

• 3 gousses d’ail, hachées ou 2 ml (1/2 c. à t.) de poudre d’ail

• 3 tiges de persil frais, haché

• 250 ml (1 tasse) de chapelure

Préparation :

Mélanger les ingrédients du mélange aromatique et mettre de côté. Dans une grande poêle, faire colorer les carrés d’agneau dans l’huile, à feu moyen, jusqu’à ce que tous les côtés soient bien dorés. Saler, poivrer et badigeonner légèrement les carrés d’agneau de moutarde de Dijon. Étendre le mélange aromatique sur les carrés d’agneau en les imprégnant bien. Envelopper les bouts des os dans du papier d’aluminium afin d’éviter qu’ils ne brûlent. Cuire au four à 160 °C (325 °F) environ 20 minutes.

RENDEMENT : 4 PORTIONS

Recette et photo : Fédération des producteurs d’agneaux

et moutons du Québec, www.agneauduquebec.com