Vous pouvez omettre le fromage de chèvre et le beurre. Si vous le faites, augmentez légèrement la quantité d’huile d’olive. Cette recette se conservera 2 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Ingrédients :

• 225 g (8 oz) de linguine

• 30 ml (2 c. à s.) d’huile d’olive

• 10 ml (2 c. à t.) de beurre

• 2 gousses d’ail, haché

• 2 échalotes vertes, hachées

• 250 ml (1 tasse) de carotte, en julienne

• 250 ml (1 tasse) de chair de crabe, émincée

• 60 ml (4 c. à s.) de fromage de chèvre, émietté

• 10 ml (2 c à t.) de persil, haché

• Sel et poivre

Préparation :

Cuire les pâtes selon les instructions indiquées sur l’emballage. Réserver. Chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle, à feu modéré. Ajouter l’ail, l’échalote et la carotte et faire revenir 1 minute. Ajouter la chair de crabe et les pâtes et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le fromage et le persil, bien mélanger et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant de temps à autre. Saler et poivrer au goût. Servir.

Rendement : 4 portions

Recette et photo : Au goût du jour, réseau FADOQ.