Un classique qui accompagnera d’excellente façon tous vos mets.

Ingrédients :

• 6 pommes de terre

• 1 oignon, haché fin

• 30 ml (2 c. à s.) de beurre

• 15 ml (1 c. à s.) d’huile végétale

• 3 grosses tomates, hachées

• 6 grosses gousses d’ail, hachées fin

• 45 ml (3 c. à s.) de persil, haché

• Sel et poivre

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre au four à 220 °C (425 °F) pendant 50 minutes. Dans un poêlon, faire fondre le beurre. Y ajouter l’huile et faire revenir l’oignon pendant 5 minutes. Ajouter les tomates, l’ail et le persil. Réserver. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les couper en deux et les évider. Écraser la chair de pommes de terre et l’incorporer au premier mélange. Remplir les pommes de terre et remettre au four à 200 °C (400 °F) pendant 15 à 20 minutes.

RENDEMENT : 6 PORTIONS

Recette et photo : La Table en Fête, Les Cercles de Fermières du Québec.