Une délicieuse façon d’utiliser des bananes mûres.

Ingrédients :

• 175 ml (3/4 tasse) de cassonade

• 50 ml (1/4 tasse) de sucre granulé

• 125 ml (1/2 tasse) de beurre doux

• 4 petites bananes

• 50 ml (1/4 tasse) de crème 35 %

• 5 ml (1 c. à t.) de vanille

• 2 œufs extra-gros

• 500 ml (2 tasses) de farine tout usage

• 5 ml (1 c. à t.) de bicarbonate de soude

• 2 ml (1/2 c. à t.) de cannelle

• 2 ml (1/2 c. à t.) de sel

• 125 ml (1/2 tasse) de noix hachées

• 125 ml (1/2 tasse) de raisins sultana

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à pain de 23 cm sur 13 cm (9 po sur 5 po). Mettre de côté. Mettre la cassonade et le sucre dans un grand bol; bien mélanger. Ajouter le beurre et défaire en crème. Incorporer les bananes, la crème et la vanille avec une spatule. Incorporer les œufs, un à un, tout en battant bien entre chaque addition. Tamiser la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un bol. Incorporer le tout au mélange d’œufs avec un batteur ou un mélangeur. Incorporer les noix et les raisins. Verser la pâte dans le moule beurré et faire cuire au four 65 à 70 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte sec. Refroidir avant de servir.

Rendement : 6 à 8 portions

Recette et photo : Le Grand Livre de Cuisine de Pol Martin.