Évidemment, une soupe à base de bouillon maison est toujours extraordinaire, mais on n’a pas toujours ce précieux ingrédient sous la main.

Ingrédients :

• 180 ml (3/4 tasse) d’eau

• 3 ml (3/4 c. à t.) de sel

• 450 g (1 lb) d’asperges

• 250 ml (1 tasse) de crème 15 %

• 0,5 ml (1/8 c. à t.) de poivre

• 1 ml (1/4 c. à t.) de fenouil séché (facultatif)

• 30 ml (2 c. à s.) de beurre

Préparation :

Chauffer l’eau et le sel jusqu’à ébullition. Ajouter les

asperges, coupées en diagonale, en bouts de 0,5 cm (1/4 po), couvrir et

cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les asperges soient tendres.

Mettre dans le bocal d’un mélangeur électrique et fouetter jusqu’à ce

que le tout soit lisse. Ajouter la crème, le poivre et le fenouil et fouetter encore. Remettre dans la casserole et bien chauffer sans toutefois laisser bouillir. Ajouter le beurre et servir.

Rendement : 4 portions

Recette et photo : La bonne cuisine de Margo Oliver.