On dit que les protéines de haute performance sont le secret d’un métabolisme en santé. Les protéines sont devenues très à la mode, si on en juge le nombre de compagnies qui ont incorporé à leur gamme de produits, des isolats de protéines de petit-lait.

Par Diane Ledoux

Mais que veut-on dire par protéines de haute performance? Ce sont en fait des protéines qui sont présentes dans le lait tout naturellement. Il est par contre important qu’elles soient traitées afin de réduire le plus possible la caséine, le lactose et les lipides qui sont aussi présents dans le lait. Ces protéines de haute performance contiennent des acides aminés en quantité qui peuvent non seulement grandement renforcer notre système immunitaire mais aussi soutenir notre masse musculaire.

Et ce ne sont pas que les gens qui sont soucieux de leur musculature qui devraient utiliser les protéines de haute performance. Il est prouvé que soutenir sa masse musculaire peut jouer un grand rôle au niveau de la santé puisque la perte de la musculature « maigre » est synonyme de vieillissement prématuré.

La protéine de petit lait a d’ailleurs fait l’objet de recherches importantes de la part de bon nombre de médecins. Mentionnons entre autres des recherches menées sur un groupe de souris. Grâce à l’action des protéines de petit lait, les souris seraient devenues plus résistantes aux inoculations bactériennes et auraient aussi combattu le carcinogène diméthylhydrazine. En d’autres mots, le petit lait aurait des propriétés immunologiques et anti cancérigènes. La durée de vie des souris se serait même améliorée. Italien d’origine, le docteur Gustavo Bounous, a drôlement fait avancer la science grâce à l’optimisation de la réponse immunitaire obtenue en nourrissant des souris de protéines de petit lait non dénaturé. « Le rôle de la nutrition dans la prévention des maladies est de la première importance », dit-il.

C’est après la rencontre avec un autre chercheur, le docteur Gérald Batist, que le docteur Bounons a soupçonné le glutathion d’être à l’origine des effets observés. La protéine de petit lait contient de la cystine, un précurseur de glutathion en quantité huit fois supérieur à la caséine. Composé de trois acides aminés, la glycine, l’acide glutamique et la cystéine, le glutathion est le principal antioxydant intracellulaire.

Tentons ici d’énumérer quelques-unes des propriétés de la protéine de petit lait. Il participe à la neutralisation des radicaux libres, il favorise la détoxication de nombreux agents étrangers et carcinogènes, organiques et inorganiques, il joue un rôle fondamental dans de nombreuses réactions métaboliques et biochimiques, tels que la synthèse et la réparation d’ADN, la synthèse de protéine, la synthèse de prostaglandine, le transport d’acides aminés et l’activation d’enzymes. Ainsi chaque système dans l’organisme peut être affecté par l’état du système de glutathion, particulièrement le système immunitaire, le système nerveux, le système gastro-intestinal et les poumons.

Et terminons en résumant quelques-uns des bienfaits qu’il est possible d’en tirer. L’alpha-lactalbumine qu’il contient est très riche en tryptophane que l’organisme a besoin afin de produire la sérotonine qui entre autres peut régulariser le sommeil, permettre également une source d’énergie et de vitalité au lever, peut faire chuter le stress, réduire les fringales, améliorer la combustion des tissus adipeux, et apporter un soutien au niveau mémoire. On dit aussi que l’alpha-lactalbumine peut même aider à l’autodestruction des cellules cancéreuses. De son côté, le glycomacropeptides ou GMP, peut soutenir le système immunitaire, augmenter l’hydratation cellulaire, atténuer les appétits excessifs. La protéine de petit lait est également riche en acides aminés essentiels appelés acides aminés à chaîne ramifiée qui peuvent soutenir l’organisme au niveau renouvellement, réparation et remplacement des cellules dégradées. On parle donc d’une peau, de cheveux et d’ongles en santé.

Je vous laisse donc faire votre propre recherche afin de déterminer s’il y a lieu d’incorporer le petit lait dans votre quotidien et je vous invite, comme toujours, à me faire part de vos commentaires ou suggestions au niveau de produits que vous aimeriez découvrir.