Délicieux avec des croustilles de pain pita et une cuillerée de crème sure ou un peu de fromage râpé.

Ingrédients : 12 PORTIONS

• 45 ml (3 c. à s.) d’huile d’olive
• 1 gros oignon, émincé
• 6 branches de céleri, émincées
• 15 ml (1 c. à s.) d’ail, dégermé et émincé
• 90 ml (6 c. à s.) de poudre de chili
• 2,5 ml (1/2 c. à t.) de poivre de Cayenne
• 10 ml (2 c. à t.) de cumin moulu
• 1 piment jalapeno, émincé (facultatif)
• 10 ml (2 c. à t.) d’origan séché
• 10 ml (2 c. à t.) de basilic séché
• 1 feuille de laurier
• 680 g (11/2 lb) de dindon cru, haché
• 500 ml (2 tasses) de poivron rouge rôti, émincé
• 500 ml (2 tasses) de haricots noirs, égouttés et rincés
• 500 ml (2 tasses) de haricots rouges, égouttés et rincés
• 1 litre (4 tasses) de tomates en dés, avec le jus
• 125 ml (1/2 tasse) de pâte de tomates
• 500 ml (2 tasses) de maïs congelé (facultatif)

Préparation :

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen et faire sauter les oignons et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient attendris. Ajouter les épices (chili, Cayenne, cumin et piment) et les herbes (origan, basilic et laurier), et continuer la cuisson encore 5 minutes jusqu’à ce que les arômes se dégagent du mélange.

Ajouter le dindon haché et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit cuit et légèrement doré. Incorporer le poivron rouge, les haricots, les tomates et la pâte de tomates.

Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Incorporer le maïs et laisser mijoter encore 15 minutes, puis servir.