Mille-feuilles de pancakes à la banane et crème de yaourt

Mille-feuilles de pancakes à la banane et crème de yaourt


Par Le soleil de la Floride

Préparation : 20 mn

Cuisson : 5 mn

Prêt en 25 mn

Ingrédients pour 4 personnes

pour la recette Mille-feuilles de pancakes à la banane et crème de yaourt :

  • 2 bananes
  • 10 g de beurre 1/2 sel
  • 100 g de noix de coco râpée
  • Crème de yaourt au curcuma :
  • 10 cl de lait
  • 1 yaourt bulgare
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 cuil. à café de curcuma en poudre
  • 40 g de sucre

Pancakes :

  • 100 g de farine
  • 20 g de sucre
  • 15 cl de lait entier
  • 1 oeuf
  • 1 cuil. à café de sucre glace
  • 10 g de beurre 1/2 sel

PRÉPARATION

pour la recette Mille-feuilles de pancakes à la banane et crème de yaourt :

  1. Battre le blanc d’oeuf énergiquement jusqu’à ce qu’il tienne aux branches du fouet, serrer avec le sucre glace.
  2. Dans un saladier, réunir la farine et le sucre, ajouter le jaune d’oeuf, incorporer le lait puis l’oeuf en neige.
  3. Badigeonner le fond d’une poêle de beurre 1/2 sel, y déposer une petite louche de pâte. Cuire les pancakes 2 minutes de chaque côté de manière à ce qu’ils soient dorés. Réserver.
  4. Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
  5. Dans une casserole, faire chauffer le lait à ébullition et intégrer, hors du feu, la gélatine essorée. Bien mélanger. Laisser refroidir légèrement.
  6. Dans un saladier, mélanger le yaourt bulgare, le curcuma, le sucre en poudre et le lait gélifié.
  7. Griller à sec la noix de coco.
  8. Peler et couper la banane en rondelles.
  9. Découper les pancakes à la grandeur d’un emporte pièce.
  10. Beurrer l’intérieur des emportes pièces, les filmer avec un film alimentaire, y déposer un pancake. Surmonter de 3 rondelles de banane, saupoudrer de noix de coco et verser la crème de yaourt. Réitérer l’opération une fois, finir par un disque de pancake.
  11. Disposer au frais 1 heure.
  12. Démouler et saupoudrer du reste de la noix de coco.