Œufs farcis à l’avocat

Œufs farcis à l’avocat


Par Le soleil de la Floride

En plus d’être nutritifs et savoureux, ces œufs farcis présentent des couleurs vives qui ajoutent une touche festive à votre table pascale. Vos invités vont craquer pour ces jolis cocos!

Ingrédients

(Pour 24 hors-d’œuvre)

  • 12 gros œufs
  • 4 tranches de bacon
  • 2 avocats mûrs
  • 2 c. à table de jus de lime
  • 1 c. à table de sauce tabasco ou sriracha
  • 1 c. à thé de sel
  •  Quelques branches de persil italien

Préparation

  1. Placer les œufs dans une grande casserole et les couvrir de 2 cm d’eau froide. Faire chauffer à feu vif jusqu’à ébullition. Lorsque l’eau bout, compter exactement 12 minutes.
  2. Pendant ce temps, préparer un grand bol d’eau très froide en y ajoutant beaucoup de glace.
  3. Faire cuire le bacon au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant, puis le hacher grossièrement.
  4. Après 12 minutes, plonger les œufs dans le bol d’eau froide. Lorsqu’ils sont bien froids, les écailler, les couper en 2 sur la longueur et en retirer le jaune cuit. Mettre les blancs de côté.
  5. Dans un robot culinaire, placer les jaunes d’œufs, la chair des 2 avocats, le jus de lime, la sauce et le sel. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et onctueuse.
  6. Utiliser une cuillère ou une poche à pâtisserie pour farcir les œufs. Vous devriez avoir suffisamment de mélange pour former de beaux « monticules ». Garnir avec les morceaux de bacon et le persil italien.

Note : les œufs se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur sous une pellicule plastique.