Préparation : 25 mn
Cuisson : 10 mn
Prêt en 35 mn
Ingrédients : pour 4 personnes
- 1 demie courgette
- 1 demie aubergine
- 1 demi poivron rouge
- 4 escalopes de poulet
- 1 citron vert
- 1 morceau de gingembre frais
- 2 cuil. à soupe d’huile
- 4 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe de sucre roux
- 40 g de beurre demi-sel
- 3 cuil. à soupe de miel
- 2 échalotes
- sel
- poivre du moulin
PRÉPARATION :
- Laver, évider et émincer les légumes.
- Emincer les escalopes dans le sens de l’épaisseur. Les disposer dans un plat creux.
- Laver et râper le citron vert. Prélever le jus et réserver.
- Râper le gingembre frais au-dessus du poulet.
- Dans une poêle, verser l’huile et cuire les lanières de légumes. Assaisonner et réserver.
- Ajouter la sauce soja, le sucre roux, le jus de citron et ses zestes. Bien mélanger, recouvrir d’un film alimentaire et disposer au frais pendant 30 minutes.
- Au bout de ce laps de temps, essuyer légèrement les escalopes de poulet.
- Eplucher et hacher les échalotes.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre et cuire les escalopes marinées. Rajouter les échalotes.
- Verser le reste de la marinade et le miel dans la poêle.
- Réchauffer les légumes et en garnir les escalopes. Fermer avec un petit pic. Servir aussitôt.
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