Cuisiner avec Ricardo
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Cuisiner avec Ricardo


Par le soleil de la floride

Tout l’monde aime Ricardo et moi aussi, tellement ! Il est sans contredit le chef préféré et le plus adoré des Québécois, même en Floride. Cette semaine, j’ai eu le grand honneur et le bonheur d’être son invitée et j’avais envie de partager la recette que nous avons fait ensemble, incluant l’accord vin que j’ai choisi pour l’accompagner.

Dans le cadre de l’émission de ce jeudi 27 février, Ricardo nous fait voyager en Italie avec une superbe recette de pâtes aux champignons séchés et au porc braisé. Une combinaison délicieuse et facile à réaliser, parfaite pour un repas en famille.
Très tendance chez les chefs dans les dernières années, le jarret de porc est de plus en plus présent au menu. Tout comme le jarret de veau, il est excellent de façon braisée, avec oignons ou poireaux émincés, ail et romarin dans un bouillon de poulet rehaussé de vin blanc et de champignons séchés. Un vrai délice sur les pâtes, auxquelles on ajoute simplement un peu de crème et de parmesan. Cliquez ici pour la recette complète de Ricardo : www.ricardocuisine.com/recettes/8754-pates-aux-champignons-seches-et-au-porc-braise-mafaldine-al-sugo-di-funghi-e-maiale

Pour accompagner ce plat, j’ai choisi un Pinot Blanc italien de Trentino-Alto Adige, une région près des Alpes au nord de l’Italie, au cœur des Dolomites, juste à la frontière de l’Autriche. On y cultive ce cépage depuis les années 1900 car l’altitude et l’air frais des montagnes lui vont à merveille. Pour les amateurs de rouge, je vous propose de la même famille de cépage, un pinot noir italien de la Vénétie.

Lageder Pinot Bianco Alto Adige (14,99 $)
Un vin assez vif pour balancer la sauce crémeuse avec des notes de fruits blancs qui donnent assez de rondeur pour harmoniser le porc et les champignons. Aussi excellent avec vos plats de poissons ou de volaille en sauce crémeuse.

Le Colline Pinot Noir 2019 (9,99 $)
Les amateurs de rouge seront comblés avec ce pinot noir Italien de la Vénétie qui offre de belles notes de cerise. Légèrement épicé en finale, il offre une texture assez riche pour complémenter la sauce crémeuse au porc braisé.

Les vins suggérés sont disponibles près de chez vous, dans le Sud de la Floride.

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Bookings : vinsaufeminin.com