Le homard, c’est délicieux et cette recette est parfaite pour rehausser encore plus son goût et ses saveurs. Le beurre à l’ail c’est génial, et le beurre au citron aussi, donc pour que le résultat soit encore plus fou, cette recette fusionne les deux. Préparez-vous, cette recette est fantastique !
Veuillez noter que la recette est adaptée avec nos produits maison mais les outils, épices ou sauces que vous avez sous la mais feront l’affaire !
Outil requis :
House of BBQ Experts Basting Brush
Ingrédients :
2 homards vivants
House of BBQ Experts Caribbean Spice Mix and Rub, au goût
House of BBQ Experts New Delhi Spice Mix and Rub, au goût
1/2 tasse de beurre salé
Le jus de 1/2 citron
House of BBQ Experts California Spice Mix and Rub, au goût
Préparation :
1. Préchauffer le BBQ à 400 °F.
2. À l’aide d’un couteau, couper le corps des homards en 2, en partant de leurs têtes jusqu’à leurs queues, puis faire quelques incisions dans leurs pinces pour que la chaleur pénètre plus à l’intérieur de celles-ci.
3. Saupoudrer de la marinade sèche Caraïbes sur la chair d’un des homards, puis de la marinade sèche New Delhi sur l’autre.
4. Déposer les 4 moitiés de homard sur le BBQ en zone de cuisson directe, coquilles vers le bas. Laisser griller le tout et lorsque la chair se tient mieux et que les coquilles commencent à devenir rouges, soit après 3 à 4 minutes, retourner les homards et les laisser griller pendant un autre 3 à 4 minutes.
5. Pendant ce temps, mettre le beurre dans un bol allant au BBQ et y ajouter un peu de marinade sèche California et le jus de citron. Déposer le bol sur la grille du BBQ et laisser le mélange fondre.
6. Baisser la température du BBQ, déplacer les homards en zone de cuisson indirecte, en mettant leur côté chair vers le haut, et badigeonner leurs queues du mélange de beurre fondu avec le pinceau à badigeonner (s’il reste du mélange, il peut être utilisé avec les pinces par après).
7. Une fois que les homards ont atteint la température interne de 170 °F, les retirer du BBQ et les décortiquer.
8. Servir, ajouter du mélange de beurre fondu sur les morceaux de chair au besoin, et déguster !
Bon BBQ… les Experts !
La démonstration de cette recette sera offerte par BBQ Experts
le 20 janvier lors du CanadaFest virtuel sur le Facebook :
CanadaFest et SoleilFloride
