En plus d’être nutritifs et savoureux, ces œufs farcis présentent des couleurs vives qui ajoutent une touche festive à votre table pascale. Vos invités vont craquer pour ces jolis cocos!
Ingrédients
(Pour 24 hors-d’œuvre)
- 12 gros œufs
- 4 tranches de bacon
- 2 avocats mûrs
- 2 c. à table de jus de lime
- 1 c. à table de sauce tabasco ou sriracha
- 1 c. à thé de sel
- Quelques branches de persil italien
Préparation
- Placer les œufs dans une grande casserole et les couvrir de 2 cm d’eau froide. Faire chauffer à feu vif jusqu’à ébullition. Lorsque l’eau bout, compter exactement 12 minutes.
- Pendant ce temps, préparer un grand bol d’eau très froide en y ajoutant beaucoup de glace.
- Faire cuire le bacon au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant, puis le hacher grossièrement.
- Après 12 minutes, plonger les œufs dans le bol d’eau froide. Lorsqu’ils sont bien froids, les écailler, les couper en 2 sur la longueur et en retirer le jaune cuit. Mettre les blancs de côté.
- Dans un robot culinaire, placer les jaunes d’œufs, la chair des 2 avocats, le jus de lime, la sauce et le sel. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et onctueuse.
- Utiliser une cuillère ou une poche à pâtisserie pour farcir les œufs. Vous devriez avoir suffisamment de mélange pour former de beaux « monticules ». Garnir avec les morceaux de bacon et le persil italien.
Note : les œufs se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur sous une pellicule plastique.
