UN SANDWICH AU PORC EFFILOCHÉ
ET SALADE DE CHOU MAISON
Pour 8 portions
Pour un repas qui vous mettra l’eau à la bouche de la préparation à la
dégustation, laissez-vous tenter par ce sandwich décadent au porc effiloché !
Ingrédients
Pour le porc effiloché
• 3/4 tasse de ketchup
• 1/2 tasse de vinaigre de cidre
• 1/4 tasse de cassonade
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de poudre d’oignon
• 1 c. à thé de poudre d’ail
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1 épaule de porc d’environ 1 kg
• Sel et poivre
Pour le sandwich
• Pain à hamburger ou autre pain au choix
• 8 tranches de fromage suisse (facultatif)
• 16 tranches de cornichons (facultatif)
Préparation
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour le porc », à l’exception de l’épaule de porc. Déposer la viande dans la mijoteuse, et la saler et la poivrer généreusement. Verser la sauce, couvrir et faire cuire au plus bas niveau (low) durant 8 à 10 heures.
2. Pendant ce temps, mélanger dans un grand bol les choux vert et rouge ainsi que les carottes. Dans un autre bol, mélanger tous les autres ingrédients pour la sauce. Verser la sauce sur les légumes et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement et réserver au frais.
3. Lorsque le temps de cuisson du porc est terminé, sortir délicatement l’épaule de la mijoteuse et la déposer dans un grand bol. À l’aide de deux fourchettes, effilocher le porc tout en ajoutant du jus de cuisson afin d’ajuster la consistance.
4. Verser ce qui reste du jus de cuisson dans un petit chaudron et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
5. Assembler les sandwichs : étendre un peu de sauce sur le pain du bas, déposer une tranche de fromage et deux tranches de cornichons si désiré, puis déposer environ 1/2 tasse de porc effiloché. Garnir de salade de chou, puis terminer le montage du sandwich avec le pain du dessus.
