Ingrédients
(Pour 6 personnes)
Salade :
• 1 tasse de quinoa
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 tasse d’eau
• 1 poivron jaune, coupé en petits dés
• 1/2 concombre, coupé en petits dés
• 1/2 oignon rouge, coupé en petits dés
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en quatre
• 10 feuilles de basilic, finement hachées
• 10 brins de ciboulette, finement hachés
• 1 petit bouquet de basilic, pour décorer
• Sel et poivre
Vinaigrette :
• 1/2 tasse d’huile d’olive
• 1/4 de tasse de jus de citron
• 1/4 de tasse de vinaigre de vin blanc
• 1 c. à thé de miel
• Sel et poivre
Préparation
- Rincer le quinoa jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive, ajouter le quinoa et mélanger durant une minute afin que celui-ci soit enrobé d’huile. Verser le bouillon et l’eau. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes, ou selon les indications sur l’emballage. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes avant de séparer les grains à l’aide d’une fourchette. Étaler le quinoa sur une assiette ou une plaque à biscuits et laisser refroidir au réfrigérateur.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Dans un grand bol, mélanger le quinoa froid et tous les autres ingrédients de la salade, à l’exception du bouquet de basilic.
- Verser la vinaigrette et bien mélanger. Déposer le bouquet de basilic pour décorer.
